Накапливается в организме и образует камни в почках

Кремния диоксид - в природе - кварц, песок. Добавка применяется для того, чтобы сухие порошковые смеси не слеживались и не образовывали комочки. Это, прежде всего - сахар, мука, соль, различные приправы, чипсы, сухарики.

И все же, абсолютно безопасным Е551 не считается.

Внутри нас, диоксид кремния, имеет свойство нейтрализовывать щелочную среду и образовывать новые небезопасные труднорастворимые соединения.

Такие новые вещества могут накапливаться в организме и образовывать камни в почках 

Е551 не растворяется в воде, плохо выводится.