Гидроксид калия относительно безвредное вещество, однако при непосредственном контакте с ним можно получить серьёзные ожоги

Гидроксид калия - бесцветный кристаллический порошок - сильная щелочь. Получают Е525 путем электролиза раствора калий-хлора. Является эмульгатором и регулятором кислотности. 

Калиевый щелок применяется в изготовлении продуктов из какао - конфеты, шоколад, глазури, а также в детском питании как регулятор кислотности.

При обработке этой добавкой овощей и фруктов, с них легче счищается кожура.

При непосредственном контакте с калиевым щелоком можно получить ожоги, а при попадании его в глаза и вовсе ослепнуть.

В пищевых продуктах его содержание относительно мало и сравнительно безвредно.