Коричневый рис относится к элитным сортам, благодаря изысканному вкусу (с легким привкусом ореха), приятному аромату и воздушной рассыпчатой структуре. Его цвет объясняется тем, что этот рис - не шлифованный. Именно поэтому в нем содержится намного больше питательных и полезных веществ, чем в шлифованном рисе, так как он меньше подвергается обработке. Как известно, основной состав витаминов и аминокислот находится в зерновой оболочке зерна и зародыше - при несильной обработке сохраняются все их полезные свойства. Рис коричневый особенно богат витаминами группы В и очень полезен для укрепления нервной и мышечной систем. Этот рис является диетическим продуктом и полезен диабетикам, так как не нагружает поджелудочную железу и для переваривания его не требуется большого количества инсулина. Кроме того, коричневый рис очень полезен для спортсменов. При регулярном его употреблении хорошо развиваются и укрепляются мышечные волокна, тем самым происходит скорейшее наращивание мышечной массы. Также этот рис очень полезен детям, отстающим в физическом развитии. Он способствует укреплению костей и укрепляет иммунитет.
Вначале нужно хорошенько рис промыть холодной водой. Затем поставить варить на медленный огонь. Варить нужно под крышкой и периодически перемешивать. Удобно готовить в мультиварке. Обычно приготовление занимает около 40 мин. Готовый рис получается рассыпчатым с полураскрытыми зернами.
Этот рис, как правило, используют для приготовления гарниров к мясу или рыбе. Он прекрасно сочетается с любыми соусами и подливками. Рис коричневый нешлифованный хорошо добавлять в салаты. Из него получаются вкусные десерты и пикантные экзотические блюда. Коричневый рис относится к диетическим продуктам с низкой калорийностью, но с высокими полезными свойствами.