Спельта (полба) – это полудикий сорт пшеницы, вполне самостоятельный сорт, группа видов пшеницы с ломким колосом и плёнчатым зерном. При созревании колос распадается на колоски с члениками стержня. Все современные сорта пшеницы выведены на базе древней спельты.
Отруби спельты укрепляют иммунитет, предотвращают развитие атеросклероза.
Пищевые волокна, присутствующие в составе отрубей, способствуют снижению холестерина в крови. Поэтому отруби желательно применять для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Продукт полезен людям с повышенным уровнем сахара в крови (он понижает гликемический индекс употребляемых продуктов), гипертоникам, страдающим ожирением.
Отруби спельты очень нежные и легкие. Можно добавлять их в йогурты, кефир, мюсли, каши, супы, салаты и соусы и др. Они имеют прекрасный вкус с молочными продуктами. Отруби желательно использовать в домашних хлебобулочных изделиях, выпечке, запеканках.
Перед употреблением необходима кратковременная термообработка.
Важно знать, что продукт содержит глютен.