Безвредное вещество применяемое в изготовлении молочной продукции

Е416 - камедь карайи, предназначен для стабилизации вязкости и удержания пены в продуктах, где присутствуют и жиры и вода.  Если для водных растворов используют крахмал, агар-агар, то для продуктов с увеличенным содержанием жира (например, сливки), необходим эмульгатор и стабилизатор, которым и является Е416

Камедь карайи имеет способность набухать в соединении с молочным белком, что необходимо для производства сыров и специальных мясных  продуктов.  

Е416 входит в составы мороженного, сырокопченых колбас, сливок для кофе, плавленных сырков, зефиров, кондитерских кремов.   

Е416 аллергеном не является, но редко может вызывать раздражения кожи и нарушать обменные процессы.