Киноа – мало нам знакомая, но очень полезная сельскохозяйственная культура. Она имеет еще названия квиноа и рисовая лебеда. Родиной этого злака являются высокогорья по берегам озера Титикака – самого большого в Южной Америке. В древние времена киноа обязательно присутствовала на столах инков, относящихся к развитым прогрессивным народам. Она зачастую заменяла им и хлеб, и мясо, и картофель, и рис. Называли инки киноа – «божественное зерно», «золотое зерно», «мать всех семян». И это название культура получила не из-за того, что росла очень и очень высоко, а благодаря богатому составу разнообразных полезных веществ, которые она и дарила каждому человеку. Постепенно киноа, благодаря своему необычайному вкусу и огромной полезности, «завоевала» многие азиатские страны. Сегодня ее выращивают в Перу, Чили, Эквадоре, Боливии, и пытаются укоренить в Гималаях и Тибете. Последнее обстоятельство служит еще одним неопровержимым доказательством полезности данной культуры, так как жители Тибета и Гималаев на весь мир известны, как приверженцы здорового образа жизни и качественного полезного питания.
Киноа – очень интересная и поистине уникальная культура. Ученые классифицируют ее, как псевдозерновую. С одной стороны, она напоминает листовой овощ с длинными стеблями и округлыми листьями. Но плоды ее, которые собираются в гроздья, обвивающие высокий стебель, считаются фруктами. А получают из них в итоге крупу. Причем крупа эта может быть различного цвета – черная, красная, белая или желтая. Потому что такие цвета имеют плоды киноа. Вот такое невероятное сочетание различных культур. Кстати, цвет крупы не влияет на полезность и питательную ценность, имея одинаковое содержание полезных веществ.
Киноа активно используется сегодня вегетарианцами и людями с ослабленным здоровьем. Потому что, по мнению диетологов, на современном рынке нет других продуктов, которые содержали бы такой комплекс полезных элементов. Например, белка в киноа содержится до 18%, что намного превышает показатели этого вещества во всех других крупах. Для вегетарианцев киноа незаменима именно потому, что белок, содержащийся в киноа, может легко заменить мясной белок. Усваивается организмом киноа на все 100%, поэтому ее сравнивают с материнским грудным молоком. Потому эта крупа рекомендуется и во время соблюдения поста, а также пожилым людям, детям и спортсменам.
Киноа содержит огромное количество лизина. А это самая полезная аминокислота, благодаря которой нашим организмом усваивается кальций и происходит заживление тканей. Лизин также укрепляет иммунитет, способствует росту и формированию костей у детей, исключает появление анемии. Нехватка лизина в организме человека приводит также к выпадению волос.
В киноа содержится также в больших количествах клетчатка и триптофан, благодаря которому в нашем организме вырабатывается «гормон радости» - серотонин. Клетчатка же помогает преодолевать сердечные заболевания, гипертонию и диабет.
Среди других полезных веществ, которыми богата киноа, - марганец, фосфор, медь, магний и железо; витамины А, С, D и группы В; фитиновая кислота, снижающая уровень холестерина в крови и предупреждает развитие онкологических заболеваний.
Киноа показана и при проблемах с желудочно-кишечным трактом, эндокринной, нервной и кроветворной систем.
Очень важно и то, что киноа не содержит глютена, поэтому не вызывает аллергии.
Доказательством высокой ценности киноа для человеческого организма является тот факт, что этот продукт включен НАСА в рацион космонавтов при длительных космических полетах.
Киноа может использоваться в любых рецептах, где присутствуют крупы. Из нее готовят супы, каши, различные виды плова. Очень вкусна киноа и с овощами и травами. А еще ее можно употреблять вместо овсянки на завтрак, заливая молоком, и добавляя фрукты, орехи, мед, ягоды. Можно также добавлять киноа в салаты. Или готовить из нее ценный освежающий напиток, перемолов в муку и растворив в воде с сахаром.
Перед приготовлением киноа следует хорошенько промыть, чтобы избежать горечи.
В нашем интернет магазине Биомир киноа (квиноа) белую органическую "Bio Planet" вы можете купить по самой выгодной цене в Украине.