Уксусная кислота широко используется в кулинарии в изготовлении домашней консервации, выпечке,  различных маринадах

Уксусная кислота, естественный подкислитель -  продукт скисания натуральных вин. Водные растворы уксусной кислоты - основа рассолов для домашней консервации овощей.

Ее, как подкислитель, используют в приготовлении майонезов, соусов и маринадов.

При выпечке, уксусом погашают соду для того, чтобы получить естественный разрыхлитель теста.

Подавляет развитие микроорганизмов.

Имеет свойство размягчать мясо, за счет гидролиза белков и улучшать его вкус. Часто мясо маринуют в уксусном растворе, чтобы добиться его скорейшего приготовления. 

Концентрация растворов, превышающая 30% очень токсична и может вызывать химические ожоги.